10.ข้าวเหนียวมูลหน้าปลาแห้ง

                          วันนี้มาอีกแล้วกับอาหารสูตรคุณแม่ทำง่ายดีนะแถมอร่อยด้วย กับเมนูที่มีชื่อว่าข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง วิธีการทำก็ไม่ยากมากมาย ซึ่งในเมนูนี้เราจะต้องแบ่งส่วนผสมเป็น 2 ส่วนด้วยกันเรามาดูส่วนผสมกันก่อนเลยว่ามีอะไรบ้าง

ส่วนผสม ส่วนที่1 (ทำหน้าปลาแห้ง)

ปลาเค็มแห้งย่างไฟ แล้วตำเป็นผง  3  ถ้วย

น้ำตาลปี๊ป  1  ถ้าย
หอมแดงซอย  10  กลีบ

                  
                        หลังจากนี้เราก็มาดูวิธีการทำในส่วนของหน้ากันเลยดีกว่าว่าทำกันอย่างไรบ้าง


วิธีการทำ (ส่วนของหน้าปลาแห้ง)

1. เริ่มจากเอากระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อนก็เอาหอมลงเจียวจนเหลือง

2. พอหอมเจียวเหลืองได้ที่เราก็นำปลาลงไปผัดให้เข้ากับหอม เสร็จแล้วก็ตักออกจากกระทะพักใส่จานไว้

3.หลังจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำตาลทั้งหมด แล้วเต็มน้ำลงไปเล็กน้อยพอให้น้ำตาลละลาย

4. หลังจากผัดจนน้ำตาลละลายหมดแล้วนำปลาที่เราพักไว้เทใส่ลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากันจนหมด

หลังจากผัดเสร็จก็จะได้หน้าขนมมาประมาณนี้แล้วพักไว้

                               หลังจากนั้นพอเราทำหน้าของข้าวเหนียวเสร็จแล้ว เราก็จะมาดูส่วนผสมและวิธีการทำในส่วนของข้าวเหนียวมูลซึ่งวิธีการทำก็ไม่ยาก ก่อนอื่นเราก็ไปดูส่วนผสมกันเลยว่ามีอะไรบ้าง


ส่วนผสม ส่วนที่ 2 (ข้าวเหนียวมูล)

น้ำตาลทราย  4  ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ในส่วนนี้ถ้าชอบหวานหรือเค็มมากก็สามารถปรับรสได้ตามชอบ

น้ำกระทิ  300 กรัม

ข้าวเหนียว 1 ลิตร หุงสุกใหม่ (ใช้ขณะร้อนๆ)

วิธีการทำ (ส่วนของข้าวเหนียวมูล)

1. อันดับแรกเราก็เอา เกลือ กับน้ำตาล เทใส่ในน้ำกระทิแล้วลองชิม เอารสประมาณหวานเค็มพอประมาณ

2. ต่อมาเราก็เอาข้าวเหนี่ยวที่กำลังร้อนๆเทใส่ในน้ำกระทิ พร้อมด้วยการคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยเบามือแต่เร็วที่สุด เพราะข้าวเหนียวจะดูดน้ำกระทิได้เร็วมาก แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จสำหรับในส่วนของข้าวเหนียว

3. หลังจากนั้นเราก็มาจัดใส่จานโดยตักข้าวเหนียวใส่จานพร้อมเอาหน้าปลาแห้งโรยให้ทั่วแค่นี้ก็พร้อมเสริฟ

9.ข้าวเหนียวหมูทอด

                                หลังจากเมื่อวานวันเสาร์ โรงเรียนปิดได้มีโอกาสทำอะไรให้คุณยายกินอีกแล้ว พอดีคุนยายอยากกินข้าวเหนียวก็เลยจัดการทำข้าวเหนียวหมูทัดให้กินซะเลย วันนี้ก็เป็นสูตรข้าวเหนียวหมูทอดแบบง่ายๆแต่อร่อยโดยที่ไม่ต้องใส่อะไรมาก อิอิ ว่าเราเราก็มาดูส่วนผสมกันเลย

ส่วนผสม

เนื้อหมูหั่นเป็นแผ่นหรือเป็นชิ้นยาวๆ 300 กรัม

ซอสหอยนางรม  2  ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว  2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง  1  ช้อนโต๊ะ

พริกไทยทุบหยาบๆ  1  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว  2  ช้อนโต๊ะ

ข้าวเหนียวหุงสุก (ไว้สำหรับทานกับหมู)

                           ก็อย่างเช่นเคยหลังจากดูส่วนผสมทั้งหมดแล้วอันดับต่อมาเราก็มาดูวิธีการทำกันเลยว่าทำกันอย่างไรบ้าง

วิธีการทำ

 1. ขั้นแรกเราก็เอาส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นข้าวเหนียวหมักรวมกัน เราจะหมักทั้งหมดนี้ประมาณซัก 3 ชั่วโมง หลังจากครบ 3 ชั่วโมงแล้วเราก็เอาหมูที่เราหมักเสร็จแล้วไปดาแดดประมาณด้านละ 20 นาที

2. หลังจากนั้นเราก็นำหมูที่เราตากแดดครบด้านละ 20 นาที มาลงทอดในน้ำมันด้วยไฟปานกลางจนเหลืองสุกทั้ง 2 ด้าน

3. สุดท้ายพอเราได้หมูทอดของเราแล้วเราก็หั่นเป็นชิ้นๆ  แล้วเอาข้าวเหนียวใส่จานแล้ววางหมูที่เราหั่นแล้วข้างบนแล้วจัดให้สวยงาม แค่นี้ก็พร้อมเสริฟแล้วจร้าาา

8.ยำไข่ (Egg salad)

                       

                    เนื่องจากเมื่อวานนี้ได้มีโอกาสทำกับข้าวกินเองอีกแล้ว แต่ก็คิดๆดูไม่รู้ว่าจำทำอะไรกินดี ลองเปิดตู้เย็นดูก็มีไข่ เหลืออยู่ก็เลยนึกถึงเมนูนี้ขึ้นมา นั่นก็คือ ยำไข่นั่นเอง เรามาดูส่วนผสมกับวิธีการทำกันเลยว่ามีอะไรบ้าง

ส่วนผสม

ไข่ดาวหั่นตามยาวพอดีคำ 4 ฟอง

ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ผงปรุงรส ครึ่ง ช้อนชา
มะนาว 1 ลูก
(4 อย่างนี้คลายกับเครื่องเครื่องยำสมุนไพรปลากรอบ)

หมูสับต้มน้ำคลุกคลิก  1  ถ้วย
หอมแดงซอย  5  กลีบ
พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ใบผักชี 3 ต้น
ถั่วลิสงคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ

                   หลังจากดูส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ซึ่งส่วนผสมส่วนใหญ่นั้นก็คล้ายๆกับเครื่องยำสมุนไพรปลากรอบนั่นเอง เราก็มาดูวิธีการทำกันเลย

วิธีการทำ

1. เริ่มจาก ใส่หมูสับ พริก มะนาว ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส น้ำตาล ใบผักชี หอมแดง และถั่วลิสง(โดยใช้ช้อนคนบดถั่วให้แตกในอ่างผสม) จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจากนั้นจึงใส่ไข่ลงงไปแล้วคลุกเค้าเบาๆอีกทีให้ส่วนผสมเข้ากันดี  

2. ตักใส่จานให้เรียบร้อยพร้อมเสริฟ ตกแต่งด้วยถั่วลิสง กับกระหล่ำปลีขาว พร้อมรับประทาน อิอิ

7.ยำสมุนไพรปลาทอดกรอบ

                            หลังจากห่างหายไปนานหลายวันเนื่องจากไม่ค่อยมีเวลาได้ทำอะไรกินเอง  วันนี้เลยมีโอกาสดีเลยทำอะไรกินซักนิด และพอดีว่ามีปลาอยู่ก็เลยจัดการ Create เมนูเป็น ยำสมุนไพรปลาทอดกรอบเนี่ยแหละ รับรองว่ารสชาติจัดจ้านถูกปากทุกคนแน่นอนว่าแล้วเราก็ไปดูส่วนผสมกันว่ามีอะไรบ้าง

ส่วนผสม

เนื้อปลาทอดกรอบ 1 ตัว (ตัวขนาดปานกลาง)

ตะไคร้หั่นเฉียง  3 ต้น
หอมแดงซอย  5 กลีบ
ใบมะกรูดอ่อนซอย  5 ใบ

ต้นหอม/ผักชี หั่นท่อนประมาณ 1 cm. อย่างละ 3 ต้น
พริกขี้หนูซอยหยาบ  1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว  ตามชอบ

ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ผงปรุงรส ครึ่ง ช้อนชา
มะนาว 1 ลูก

                       หลังจากเราดูส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ซึ่งมันอาจจะมากมายไปสักนิดแต่รับรองรสชาติถูกปากจริงๆ เราก็มาดูวิธีการทำกันดีกว่า 

วิธีการทำ

1.วิธีการทำของเรามีไม่มากคือ นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นปลา ใส่รวมกันในถ้วยผสมแล้วคนรวมกันให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เคล็ดลับก็คือเราควรบี้ถั่วลิสงให้แตกก่อนนำผสมเพื่อรสชาติที่ดี

 2.พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้วเราก็ใส่เนื้อปลาของเราลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกที เสร็จแล้วก็ตักใส่จานพร้อมเสริฟ ตกแต่งดัวหัวปลาและหางที่เราทอด เหมือนรูป ก็จะดูสวยงามยิ่งขึ้น

ปล. รูปในอาหารชุดนี้อาจจะไม่ค่อยสวยก็ต้องขออภัยด้วย เพราะช่างภาพส่วนตัวได้กลับ กทม. ไปทำภารกิจส่วนตัวแล้วอิอิ